Cette plante se met à bien pousser, malgré le froid en région parisienne, c’est tout de même le printemps !
La pimprenelle pousse en rosette, qui peut atteindre une certaine hauteur, surtout quand elle se met à faire ses fleurs : jusqu’à 50 cm de haut.
On l’utilise en ajout dans les salades, qu’elle parfume d’une note assez forte de concombre/noix verte. C’est parce qu’elle est très parfumée qu’on ne l’utilise qu’avec parcimonie.
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Sa cousine la sanguisorbe, ou grande pimprenelle, ressemble beaucoup à la petite, elle est simplement nettement plus grande. Elle a été utilisée pour ses vertus hémostatiques.
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Christine Lapchin - Naturopathe à Paris 