Cakilier maritime – Cakile maritima – Brassicacées

Encore appelé roquette de mer, tétineimage de souris…

Plante alimentaire de la famille du chou, dont on retrouve la saveur dans ses feuilles charnues et salées.

Crue ou cuite, cette plante savoureuse embellira des salades composées, et ses fruits vous rappellerons le piquant de la moutarde.

Comme son nom l’indique, vous la trouverez en bord de mer, elle pousse dans le sable .

Bon appétit !

Christine Lapchin – Naturopathe

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Smoothie pommes/kiwi fenouil sauvage

DSCN8963 DSCN8965 fenouilLe fenouil est très courant, même dans le nord de la France.

En ce moment il sort ses feuilles faites de filaments verts, comme les feuilles du fenouil bulbeux que l’on trouve en magasin. En froissant une feuille, vous pourrez retrouver son parfum particulier et fort, sans risque de vous tromper.

Il est préférable de choisir des jeunes feuilles, tendres, plus âgées elles sont plus coriaces et ont une petite amertume.

– Prenez deux pommes bio, ne les épluchez pas, retirez juste le coeur,

– deux jeunes feuilles de fenouil,

– deux kiwis, épluchés, eux !

– une banane

– un peu d’eau

– un peu de gingembre si vous aimez.

Mettez tout ça dans un blender, et en route pour un smoothie !

C’est délicieux, vous aurez votre dose de fruits minimale pour la journée, vitamines, oligo-éléments, antioxydants etc., et vous bénéficierez des richesses d’une plante sauvage : le fenouil.

Les bienfaits du gingembre, ce sera pour un autre épisode !

Vous pouvez venir apprendre à reconnaître et à utiliser les plantes sauvages en suivant nos formations, renseignements ici.

Régalez-vous !

Christine Lapchin – Naturopathe

Plantes sauvages : ne pas faire n’importe quoi !

 

imageCe que je lis dans un groupe de personnes crudivores sur Facebook m’effraye et m’inspire ce post.

Il y a des personnes qui, partant du principe que le naturel n’est pas dangereux, pensent qu’il est facile et pas dangereux d’identifier des plantes vaguement, par photo, et que l’on peut les inclure avec bénéfice dans des jus végétaux.

Si cela est vrai pour un certain nombre de plantes, pour d’autres, comme plusieurs de la famille des Apiacées (ex Ombellifères), cela pourrait vous conduire à l’hôpital, voire entre 4 planches… en effet, il y a des plantes que l’on ne peut identifier qu’en prenant en considération tous leurs aspects, y compris les graines.

Ne cueillez que les plantes que vous êtes certains d’avoir bien identifiées, sans aucun doute possible.

Dans mes formations, je ne parle que des plantes pour lesquelles il n’y a aucun risque de se tromper avec les facteurs d’identification que je donne. Il n’y a alors aucun risque de confusion avec une plante toxique pour peu que l’on prenne en compte mes indications.

De la même façon, sur ce groupe de crudivores, certains ont été très étonnés que je conseille un lavage sérieux, avec trempage dans de l’eau vinaigrée. C’est très important, surtout lorsqu’on consomme les plantes crues ! Et pour celles qui poussent en milieu humide, comme le cresson, je conseille de ne PAS les consommer crues, mais au minimum blanchies (passées au minimum 30 secondes dans de l’eau bouillante).

Rappelez-vous : ce n’est pas parce que c’est naturel que cela est sans danger. La meilleure prévention d’accidents est la connaissance.

Christine Lapchin – Naturopathe et enseignante en reconnaissance et utilisation des plantes sauvages en ile de France

Formations plantes sauvages Ile de France

imageNous organisons des formations à la reconnaissance et l’utilisation des plantes sauvages comestibles et médicinales en Ile de France.

Les formations existent sous deux formes :

Par demi-journées au bois de Vincennes

Prochaines dates le 26 mai et le 30 juin (dimanches)

Par journées entières en Seine-et-Marne, accessible par le train. Canal du Loing ou forêt de Fontainebleau

Prochaines dates le 16 juin et le 7 juillet (dimanches)

Pour plus de renseignements et réservations, visitez le site de l’association Ortie, Pissenlit & Compagnie

Christine Lapchin – Naturopathe

 

Saumon et jeunes feuilles de berce – Heracleum sphondylium

La berce est très abondante dans certains secteurs. En ce moment elle sort des jeunes feuilles, qui sont un délice.Heracleum_spondylium_inflo

Lorsque vous les cueillez, la sève dégage un délicieux parfum de mandarine. C’est la meilleure façon d’être certain de ce qu’on cueille : se fier à l’odeur d’agrume.

Cette plante fait partie de la famille des Apiacées, anciennement Ombellifères.

Voici ma récolte du jour :

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Je fais bouillir de l’eau, après les avoir lavées je mets ces feuilles dans l’eau bouillante pendant deux minutes environ.

Après les avoir égouttées, on peut les servir, avec un filet d’huile d’olive, un peu de sauce soja.

La berce a vraiment un goût particulier et marqué, qui se marie très bien avec du saumon ou de la truite fumés.IMG_7573

Bon appétit !

Pour en apprendre plus sur les plantes sauvages, nous vous proposons des formations, au bois de Vincennes ou dans le secteur de la forêt de Fontainebleau, renseignements ici

Christine lapchin – Naturopathe

Makis aux plantes sauvages

2013-04-28 20.49.58Je suis dans ma période makis. Je trouve ça simple et bon, au goût et pour la santé !

La base est d’acheter des feuilles de nori séché. On en trouve en Biocoop, et parfois même en supermarché.

Je mélange le riz cuit avec une sauce faite de purée de sésame et vinaigre de riz. J’étale sur 1/3 de la feuille de nori. Je rajoute par exemple du saumon cru ou fumé, de la levure maltée, et des légumes : tiges de petit oignon nouveau et plantes sauvages :

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Maki au lamier blanc

j’ai fait un test avec du lamier blanc (Lamium album) ce qu’on appelle à tort « ortie blanche » mais qui n’a rien à voir avec la véritable ortie. C’est agréable. Pour en apprendre plus sur les plantes sauvages, venez suivre nos formations, renseignements ici.

Mon second essai, très concluant, a été de mettre des feuilles de fenouil sauvage, qui se marie particulièrement bien avec le poisson, et des feuilles de pissenlit.

Il n’y a plus qu’à refermer, en roulant la feuille de nori, et mouiller un peu la partie encore sèche pour faire adhé

rer.

Bon appétit !

Christine Lapchin – Naturopathe

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Maki au fenouil et pissenlit

Pimprenelle – Sanguisorba minor – Famille des Rosacées

2013-04-22 14.22.29Cette plante se met à bien pousser, malgré le froid en région parisienne, c’est tout de même le printemps !

La pimprenelle pousse en rosette, qui peut atteindre une certaine hauteur, surtout quand elle se met à faire ses fleurs : jusqu’à 50 cm de haut.

On l’utilise en ajout dans les salades, qu’elle parfume d’une note assez forte de concombre/noix verte. C’est parce qu’elle est très parfumée qu’on ne l’utilise qu’avec parcimonie.

Vous pourrez en apprendre plus sur les plantes sauvages en venant suivre nos formations, plus d’infos ici.

Sa cousine la sanguisorbe, ou grande pimprenelle, ressemble beaucoup à la petite,  elle est simplement nettement plus grande. Elle a été utilisée pour ses vertus hémostatiques.

 

Christine Lapchin – Naturopathe

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